維生素 A 是人體維持正常運(yùn)作需要的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是今天在芝加哥的“實(shí)驗(yàn)生物學(xué) 2017”實(shí)驗(yàn)生物學(xué)年會(huì)上提出的新研究表明，高脂肪飲食中正常水平的維生素 A 可能會(huì)對(duì)與葡萄糖和脂肪代謝相關(guān)的肝臟基因的表達(dá)產(chǎn)生負(fù)面影響。
研究人員給兩組老鼠喂食高脂肪飲食 8 周。一組消耗正常量的維生素 A（“足夠”），而另一組則食用缺乏該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（“缺乏”）的食物。研究小組每周測(cè)量大鼠體重（身體脂肪濃度指標(biāo)）。六周后，缺乏維生素 A 組的老鼠身體質(zhì)量明顯低于足夠維生素 A 的老鼠組，這一趨勢(shì)持續(xù)到試驗(yàn)結(jié)束。維生素 A 不足組中肝臟和睪丸周圍的管道（附睪）的脂肪質(zhì)量也下降。
調(diào)節(jié)維生素 A 副產(chǎn)物視黃酸水平的肝臟蛋白（細(xì)胞色素 P450 26A1）的表達(dá)在維生素 A 足夠量的組中較高。這種蛋白質(zhì)也參與脂肪和膽固醇的代謝。研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，控制葡萄糖代謝和胰島素信號(hào)傳導(dǎo)途徑的基因表達(dá)在大量消耗足夠量的維生素 A 的大鼠中較高。這些結(jié)果表明，維生素 A 與高脂肪飲食相結(jié)合可能導(dǎo)致更高的體重和增加胰島素抵抗和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
需要更多的研究來確定維生素 A 狀態(tài)如何影響人類。然而，這些發(fā)現(xiàn)可能是另一個(gè)提醒，關(guān)于食用高脂肪飲食的危險(xiǎn)。研究的第一作者 Heqian Kuang 表示：“我們的研究意味著我們應(yīng)該注意維生素 A，特別是超重或肥胖的人。（來源：生物谷）