中國(guó)人嗜吃咸魚，而外國(guó)實(shí)驗(yàn)證明咸魚含有可致癌的化學(xué)物質(zhì)；但廣東中山醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院及美國(guó)南加州大學(xué)醫(yī)院，最近進(jìn)行一項(xiàng)大規(guī)模的研究發(fā)現(xiàn)，成年后才進(jìn)食咸魚，不會(huì)增加患鼻咽癌的機(jī)會(huì)；另外，研究指出，廣東人喜歡飲老火湯、食狗肉，吸煙及飲酒，均與鼻咽癌成因無關(guān)。
“廣東癌”家庭遺傳比例較高
醫(yī)院治療鼻咽癌，鼻咽癌是唯一冠以地名的惡性腫瘤“廣東癌”，全世界大約八成的鼻咽癌發(fā)生在中國(guó)，其中絕大部分集中在廣東省。
先后就鼻咽癌的發(fā)生與廣東人特有的生活及飲食習(xí)慣的關(guān)系，展開了6次大規(guī)模調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，如果受訪者的直系親屬有鼻咽癌，其鼻咽癌的發(fā)病率會(huì)遠(yuǎn)高于常人。
老火靚湯與鼻咽癌也無關(guān)
至于其它被指是鼻咽癌成因的可疑因素，包括煙、酒、驅(qū)風(fēng)油、老火湯、冰茶及狗肉，則與鼻咽癌的發(fā)生，無明顯關(guān)系。
廣東人如果年紀(jì)小就開始吃咸魚，將來發(fā)生鼻咽癌的幾率相對(duì)較高，成后才進(jìn)食咸魚，患上鼻咽癌的機(jī)會(huì)，并不見得高于不吃咸魚的成人。
男性患病率高女性近3倍
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，咸魚等腌制食品，因含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成為致癌物質(zhì)，因而可能患上鼻咽癌；而現(xiàn)時(shí)鼻咽癌是香港第五號(hào)癌癥殺手，每年有400人死于此病，并且有1000宗新癥，男性較女性患鼻咽癌的機(jī)會(huì)高出2.6倍。